AOSTA. Garantire la sicurezza degli alimenti più consumati. A questo obiettivo la Regione Autonoma Valle d’Aosta ha riservato un nuovo “Progetto selvaggina cacciabile”, ridefinendo la procedura per la vendita della fauna abbattuta dai cacciatori. Prelievi realizzabili attraverso la caccia e l’attività di controllo.

«Gli animali abbattuti durante la stagione venatoria – spiega Paolo Oreiller, dirigente dell’assessorato all’Agricoltura e Foreste – sono di proprietà del cacciatore che, tuttavia, ha due opzioni. L’autoconsumo e la commercializzazione. Può cedere, cioè, un capo all’anno di selvaggina di grandi dimensioni (cinghiale, camoscio, cervo e capriolo ndr), ma non solo, a esercizi commerciali o ristoratori, compilando un semplice foglio di accompagnamento in cui sono indicati la data di abbattimento e le caratteristiche dell’animale».

Nel caso il cacciatore intenda superare la quota di un capo deve rivolgersi ad un centro di lavorazione della selvaggina autorizzato; un centro a norma UE. «In Valle d’Aosta non ne abbiamo – riprende Oreiller -. Le strutture in attività nel vicino Piemonte interessano poco». Scende in dettaglio: «L’animale deve essere conferito in un tempo minimo e ad una temperatura molto bassa. Condizioni difficili da osservare. La Regione, pertanto, ha deciso di lasciare i capi abbattuti ai cacciatori, stabilendo l’autoconsumo e non la vendita».

Nessuna scelta, ad oggi, per la selvaggina prelevata dai Forestali nell’attività venatoria di controllo esercitata, per limitare l’esubero di determinate specie, nei periodi esclusi dal calendario. In questo caso, sono coinvolti soltanto i cinghiali.

«Stiamo considerando l’ipotesi di convenzionarci con qualche centro», anticipa Paolo Oreiller, ricordando un passaggio fondamentale: «Nel caso in cui un cacciatore ceda uno di questi ungulati deve sottoporlo ad una visita veterinaria preventiva per scongiurare la presenza della “trichina”, un parassita tipico dei suini. Lo prevede la legge», conclude.

Tratto da: Aosta Oggi

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